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2011年某日在台北遠東飯店吃飯時，看到一系列主廚安德烈的快樂廚房廚藝課程，這項課程結束後免費提供馬可波羅餐廳的午餐，價位合理，讓喜歡烹飪的我很心動，於是報名了一堂12月聖誕前夕的廚藝課程~噴香美式火雞(Turkey Times, American Style)。上課地點就位於遠東飯店馬可波羅餐廳裏，這堂課程並沒有讓我們親自動手，而是由主廚安德烈下廚與教學，他是瑞士人，教學方式很活潑生動，另有工作人員在一旁翻譯。
當天的課程內容印製得很精美
主廚當天做了四道料理，第一道料理是燒烤生蠔佐波菜風味醬(Baked Oysters Rockefeller"1899")。不同以往吃生蠔的經驗，這道料理是熟的生蠔，主要是將大顆生蠔鋪上調味過的波菜泥後，放入烤箱炙烤6-8分鐘。
第二道料理是新英格蘭鱈魚培根巧達湯(New England Codfish and Bacon Chowder)，將很多芹菜、紅蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜丁放入魚高湯中熬煮半小時後，將鱈魚菲力塊放入湯中燜五分鐘即可。
第三道料理是創藝蛋煎火雞("Fast" Turkey Breast Escalope in Egg Coat)，相較於烤火雞的費工，這是一道簡易的火雞料理，主要是將火雞肉切薄片，沾附蛋汁後置入鍋中兩面間金黃，再搭配番茄羅勒義大利麵享用。
第三道料理是創藝蛋煎火雞("Fast" Turkey Breast Escalope in Egg Coat)，相較於烤火雞的費工，這是一道簡易的火雞料理，主要是將火雞肉切薄片，沾附蛋汁後置入鍋中兩面間金黃，再搭配番茄羅勒義大利麵享用。
第四道料理是佛蒙特南瓜派(Vermont Pumpkin Pie"1623")，南瓜派最主要是用香料提味，主廚不是用現成香料粉，而是將肉桂、丁香等香料在料理前再磨粉，味道會更香。南瓜餡拌入香料後，倒入派盤上烤50分鐘即可。
所有料理教學完畢後，工作人員引導我們到餐廳靠窗的座位等待用餐。每個人桌上有一份菜單，午餐內容主要就是我們剛剛學的幾道料理。主廚教學的同時，其實廚房裡也同時準備著約十人份的午餐給上課的學員。
好吃的餐前麵包
第一道料理就是燒烤生蠔佐波菜風味醬，烤好的生蠔鋪在海岩上，擺盤很賞心悅目，這道前菜很特別，不過波菜好像因為太多種調味料顯得有點苦，如果自己做，我會將波菜的調味改變一下。
很好喝的鱈魚巧達湯，魚肉好多!
主菜就是噴香火雞，這道料理可以買一般的雞胸肉來做即可。
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上過不少廚藝課程，不過在飯店是頭一回，基本上，飯店提供的課程與上課環境會具有一定的水準，且上完課可以在不錯的義大利餐廳中用餐，是個經濟實惠的體驗!
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