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今年到杭州一趟，吃了一些當地的料理，但總覺得台灣料理的方式比較合我們的口味。這周到台北君悅滬悅庭吃晚餐，適逢杭州凱悅湖濱28餐廳主廚程郁客座(僅到5月13日)，當然要嚐嚐杭州知名餐館的主廚來到台灣所料理的杭幫菜是怎樣的風味。這次程主廚帶來多道招牌料理，像富貴雞、涼皮波菜墩、大湯黃魚手工麵等多道精選招牌，所有菜色除可單點，也有套餐可供選擇。
我們因為想吃幾道招牌料理，所以決定單點，很幸運同桌因為有君悅VIP客人，所以很多人訂不到的富貴雞，讓我在當晚享受到了!
當晚我們點的菜，首先是開胃菜"鮮花椒脆豬手"及幾道招待小碟，這道開味菜其實就是豬皮啦，冰冰涼涼脆脆的豬腳皮，已被花椒醬汁完全滲透，十分爽口，可以補充不少膠原蛋白喔。
另一道開胃菜點的是"芝麻涼皮波菜墩"，這是用芝麻涼皮將波菜捲成一捲，淋上芝麻醬後食用，也很清爽。
熱菜的部分，先上了"鴿蛋紅燒黑毛豬"，這道菜很像東坡肉，只不過肉切成一口的丁狀，怕吃肥肉的我，居然也吃了不少，整塊一口咬下，豬皮、肥肉與瘦肉混在一起，不油不膩恰到好處，而下面所鋪的青菜與鴿子蛋，吸收了紅燒醬汁，味道極佳!
另外，主食點了主廚招牌"大湯黃魚手工麵"，做法很像煨麵，麵條因為是手工製作，口感很Q很棒，湯是白白的高湯，有濃濃的胡椒味，而麵上的黃魚事先煎過再與麵同煮，魚+湯+麵的搭配很完美。
至於需預訂的江南富貴雞，除了讓我大開眼界，鄰桌許多客人因為點不到，也都好奇的張望。首先服務生請我們自己先拿起木棒把烤得乾乾硬硬的外殼敲碎，並在旁說著大富大貴!
外殼敲碎後，把層層以烤乾的荷葉撥開，可以看到雞隻被荷葉與繩子綁得緊緊的。
整個打開後，香味撲鼻而來，實在好特別阿。雞隻裡面塞滿了調過味的塞料，包括滷肉、香菇等，下面的湯汁全是雞的原汁。由於已醃製一天，並烤過兩三個小時，雞肉已非常軟爛入味，有荷葉香，也有滷汁香。
最後甜點點了綠茶南瓜湯圓，一碗有兩顆大大的綠茶湯圓，裡面包著南瓜泥，甜湯的部分則是甜酒釀。
另外服務生特別介紹主廚帶來的"蔥包檜兒"，這是一到鹹的點心，外皮像牛舌餅般酥酥的，裡面夾了壓扁的油條及綠蔥，太特別了，實在好吃!
另外服務生特別介紹主廚帶來的"蔥包檜兒"，這是一到鹹的點心，外皮像牛舌餅般酥酥的，裡面夾了壓扁的油條及綠蔥，太特別了，實在好吃!
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這是第二次來滬悅庭，這次也許是因恰有主廚客座，品嚐到不少特別的菜色，感覺特別好。不過望著這裡的每桌客人，好像都稍有年紀，這餐廳似乎比較無法吸引年輕人，這也意味著自己年紀已經不小了!
現在許多餐廳或飯店常會邀請國外主廚來台客座，有些客座主廚甚至都頂著米其林星星的光環，喜歡美食的我們，可藉由餐廳推出客座主廚特製料理的時刻，吃到不少特殊的佳餚呢!
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