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上過不少烹飪課，但大多是西式料理或糕點課程。以過去上課的經驗，大安社區大學的課程最經濟實惠，可學習的時間最長(一學期)，於是和好友報名了中餐宴客料理，這算是第四次報名社大的課程囉。
社大的老師都蠻不錯的，都很具實務經驗，有些同學為了考乙丙級證照，老師們還會特別提點考試注意的事項。
和其他課程一樣，老師會先介紹食材及做示範
這次課程的教室
每次上課助教都會先煮一大鍋高湯
接下來就把一整學期的作品做個整理：
{上課集錦}
~煲仔飯~
餐廳才吃的到的味道，也可以自己做耶，撇步原來在於"美極鮮味露"做的醬汁，另外，要用臘腸而非香腸，才有港式的味道。
~米粉湯~
用高湯大鍋煮好好吃，粗米粉加上油豆腐，好像外面賣的
~小籠包~
我們用水餃皮做的小籠包，還不錯耶，雖然老師教了大家如何摺皺摺，但同學手巧不巧做出來的樣子差很多，學習過程挺有趣
我們用水餃皮做的小籠包，還不錯耶，雖然老師教了大家如何摺皺摺，但同學手巧不巧做出來的樣子差很多，學習過程挺有趣
~紅燒烏蔘~
這道菜不難，但我因為這道菜學到扁魚的正確用法，以前滷白菜常用扁魚，但因為扁魚炸不夠久，常會吃到魚刺，這次學到扁魚應該炸到橘黃色，放涼後再壓碎，撒在料理上(包括羹類)，真的很酥香又不會被魚刺刺到。
~四神湯~
老師整鍋一起煮，超好吃
~炸春捲~
用潤餅皮捲一些配料，不難做，但不要做太粗，會不容易炸熟
~燻雞~
做燻雞其實不難，只不過煙會燻得滿室味道，鍋子一定要鋪上錫箔紙不然會被茶葉及紅糖燻得黃黃的。
~家鄉鹽焗雞~
另一次做不同的全雞料理，這真的是功夫菜，要小火顧好，否則雞皮容易破
~夏果丁香魚~
不同於丁香花生，這是用夏威夷豆炒的，成本較高。原來丁香魚要用炸的，而且要炸一段時間才會好吃。
不同於丁香花生，這是用夏威夷豆炒的，成本較高。原來丁香魚要用炸的，而且要炸一段時間才會好吃。
~茄瓜煲~
這是道下飯的料理
~客家小炒~
會做菜的人，這道菜並不難
會做菜的人，這道菜並不難
~白菜捲~
這是道功夫菜，白菜燙熟後把料放入捲好，捲菜還有一定技巧，才不容易散開
~羅定子雞~
老師說，這道菜只有老師傅會，現在在餐廳已經很少看到這道菜了。味道很好，也好下飯喔
~港式蘿蔔糕~
港式的料很豐富，真的很好吃耶
老師說，這道菜只有老師傅會，現在在餐廳已經很少看到這道菜了。味道很好，也好下飯喔
~港式蘿蔔糕~
港式的料很豐富，真的很好吃耶
助教另外教我們台式泡菜
~一品佛跳牆~
這堂課大家很像工廠作業員，每個人負責一部分工作，如切、炸芋頭、燙白菜等，再分工把每種料一層層放下甕中，下層的料通常比較便宜，越疊越貴，上面會放排翅。
料都放好後要蒸一兩個小時入味，當天中午帶回家吃，味道真棒
~一品佛跳牆~
這堂課大家很像工廠作業員，每個人負責一部分工作，如切、炸芋頭、燙白菜等，再分工把每種料一層層放下甕中，下層的料通常比較便宜，越疊越貴，上面會放排翅。
料都放好後要蒸一兩個小時入味，當天中午帶回家吃，味道真棒
~包水餃~
平常在家就有包水餃，這裡教的包法很特別，不難學，
但很多同學學不起來就亂包
平常在家就有包水餃，這裡教的包法很特別，不難學，
但很多同學學不起來就亂包
立刻下鍋煮來吃
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除了前述料理，還有不少未列出來，如xo醬、肉羹、煲及第粥等等，課程內容真的好豐富。
這個課程特別之處，在於每次各組在做料理的時候，助教會另外煮白飯、炒些青菜等，讓大家做好料理，可以在接近中午時一起吃飯，午餐就解決了，同時可以帶回家當家人的午飯。
這次課程學的料理很實用，平時常煮中餐的我，又學到不少技巧。
除了前述料理，還有不少未列出來，如xo醬、肉羹、煲及第粥等等，課程內容真的好豐富。
這個課程特別之處，在於每次各組在做料理的時候，助教會另外煮白飯、炒些青菜等，讓大家做好料理，可以在接近中午時一起吃飯，午餐就解決了，同時可以帶回家當家人的午飯。
這次課程學的料理很實用，平時常煮中餐的我，又學到不少技巧。
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