試做懶人麵包~「五分鐘免揉麵包」 @ Eat, cook, travel

去年買了「廚房裡的人類學家」一書，由於作者莊祖宜是個喜歡烹飪的人，所以她寫的文章很能讓我產生共鳴。除了佩服作者追求夢想的勇氣，也很羨慕她有機會真的實現了夢想，進入廚藝學校學習。
書中關於廚藝學校上課的情景也是我的夢想，而下課後在家的練習或後來進入餐廳實習的章節也讓我回味再三，這是本愛烹飪的人會喜歡的書籍。最近上網看了她的部落格，有一篇文章，是她書中亦曾提及的"五分鐘免揉麵包"。

所謂的五分鐘免揉麵包，是無須像傳統做法，費力地揉麵團、或等待機器的攪拌，只要將麵粉、溫水、乾酵母及鹽，混合均勻即可，無須揉捏，在五分鐘之內就完成這個麵團。它的主要原理是以長時間低溫發酵來提升麵筋的組織及麵粉的自然香氣，在蒸烤過後，麵包的口感是皮脆心軟，可以媲美麵包店剛出爐的歐式麵包。
透過莊祖宜的部落格，連結到Jeff Hertzberg 與 Zoe Francois的網站，看了他倆從頭到尾很詳細的示範影片，由於看到成品極為誘人，再加上做法非常簡單又不費時，所以找了時間依照前述配方試做。
http://www.youtube.com/watch?v=HSOoH686_b8
http://www.startribune.com/video/11967361.html

1.必須找個有蓋的桶子
影片中是用有蓋塑膠桶，但前一陣子受塑化劑的影響，不太敢用塑膠容器，所以在Costco買到大中小共6個有蓋的不鏽鋼容器，平常也可用來裝食物冰在冰箱，減少塑膠袋或保鮮膜的使用。