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如果有Le Creuset鑄鐵鍋的保證卡，報名"Le Creuset教室"的課程可以打對折，很划算。

課程在7/10星期天中午11點開始，一進教室就看到每個人的位置上，放置了食譜、切好的小碗食材與鑄鐵鍋。
 

櫃子上有好幾個鑄鐵鍋。

老師準備上課

這次上課的內容有三道菜：1.肯瓊香料鮪魚佐蕃茄沙沙醬、2.法式布根地紅酒燴牛肉、3.法式豆蔻胡蘿蔔濃湯



1.肯瓊香料鮪魚佐蕃茄沙沙醬

所謂的肯瓊香料，是一種綜合辛香料，是將麵包粉、香菜粉、辣椒粉等混合在一起，類似日式七味粉，只是內容物不同。
今天老師醃鮪魚是用肯瓊醬(其中含番茄醬)醃製，沾過前述粉料後可以入鍋煎，因為這是一道類似生魚片沙拉前菜，鮪魚只要外表煎上色即可，不必煮熟。
 

鮪魚煎好後放入冰箱冷藏後，開始做番茄沙沙醬。所謂沙沙醬就是不經烹調的醬料，例如芒果沙沙醬。番茄沙沙醬中包括番茄丁、蒜碎、洋蔥碎、香菜梗、蜂蜜、檸檬汁、橄欖油及辣椒水(Tabasco)等。


前述材料拌勻之後，將生菜鋪在盤中，並將冰箱取出的鮪魚切片，淋上沙沙醬、甜醋、橄欖油，就可以上桌了。



 

老師分成六小份給大家試吃，真的很好吃，適合夏天的一道前菜。

2.法式布根地紅酒燴牛肉

上課前，老師已將牛肉加紅酒及一些蔬菜碎醃過半天，

老師示範完後，由每人自己做一份。每個人的爐子上都有一個22cm的鑄鐵鍋。

牛肉需燉煮半小時以上，利用這個時間，可以準備煮濃湯。



3.法式豆蔻胡蘿蔔濃湯

這道菜不難，所有的蔬菜及調味料放入鍋中煮即可，較費工的地方，是在後續的過篩。

所有的湯料到入耐熱的果汁機中打碎。(果汁機旁擺著一台kitchen aid的攪拌機，和"食旅概念"上課地方的機型一樣，看到又好想買...)
 

過篩後盛入盤子中，擠上鮮奶油，灑上荳蔻粉就完成了。

試喝一小碗(老師放了一些烤麵包丁在上面)，口感很好，滿口充滿著豐富的蔬菜味道，另外，荳蔻是現磨的，現磨的香味和已磨好的味道不同，現磨的香味較濃郁。這種香味和濃湯非常搭配與協調。






今天的三道菜量都不少，兩位助理除了幫我們隨時收拾碗盤用具，也幫我們分裝所有的成品，整理成6個提袋，每人一袋帶回家。




這個教室很精緻小巧，但設備齊全，每個人的空間雖不大，但可以單獨作業，不必分組，對於想上課又想「動手」操作的人，是個不錯的選擇，不過，請提早報名喔!