繼今年7月初上過Mr. Paco的"義大利料理饗宴"之後，隔了一個多月，8月底再次來到食旅概念，上同一位老師的"西班牙料理課程"。這次的主要目的是學習怎樣做西班牙海鮮飯，除了這道料理外，Paco還教我們另外三道料理及一種調酒：
1.Sangria西班牙水果甜酒
第一次知道Sangria是在澳門的葡萄牙餐廳吃飯時喝到的，對它的印象就是冰冰甜甜的，不知不覺會一杯又一杯的喝，後勁很強的!
Sangria是一種調酒，主要以紅酒為基酒，加上蘋果、柳橙、萊姆等水果融合而成。
Paco老師教的材料包括：不甜的紅酒一瓶、柳橙2顆、蘋果1顆、黃檸檬2顆(不要用綠檸檬)、砂糖、藍姆酒及雪碧等。
把水果切片後全部材料混和在一起，冰鎮一小時入味後即可飲用。
2.冷醃鯛魚沙拉
這道料理的主要材料包括：鯛魚(切小丁)、洋蔥、辣椒、香菜、番茄及綠檸檬等。新鮮鯛魚不須烹煮，在切丁後以檸檬汁攪拌一會兒，魚肉開始變白，老師說魚肉的蛋白質遇到檸檬汁的酸後，會有這樣的類烹煮效果，這讓我想到，以前在社區大學上義大利料理課程時，老師也會拿綠檸檬來擦刀子或沾板，可用來殺菌。
這道沙拉很容易，材料切好攪拌在一起即可，味道很有泰國菜的風味。
這道料理的主要材料包括：鯛魚(切小丁)、洋蔥、辣椒、香菜、番茄及綠檸檬等。新鮮鯛魚不須烹煮，在切丁後以檸檬汁攪拌一會兒，魚肉開始變白，老師說魚肉的蛋白質遇到檸檬汁的酸後，會有這樣的類烹煮效果，這讓我想到，以前在社區大學上義大利料理課程時，老師也會拿綠檸檬來擦刀子或沾板，可用來殺菌。
這道沙拉很容易，材料切好攪拌在一起即可，味道很有泰國菜的風味。
(每兩人一份的材料)
3.馬鈴薯烘蛋
這道烘蛋不難做，好吃又營養，很適合在家中做，當點心或早餐都適合。
主要材料包括：馬鈴薯、洋蔥絲、雞蛋及鮮奶油。馬鈴薯先以滾水煮過比較快熟，所有材料在鍋中以小火慢慢加溫烘烤，讓蛋汁均勻散佈在食材中，熟後倒扣即可。
4.西班牙臘腸蛤礪
這道菜太好吃了，第一次吃到香香辣辣的西班牙臘腸，配上蛤礪的鮮甜，真的是很奇妙的組合。這兩樣材料配上大蒜、洋蔥、番茄丁罐頭、白酒及醃燻辣椒粉等，拌炒一下即可。這是一道適合下酒的菜喔!
這道菜太好吃了，第一次吃到香香辣辣的西班牙臘腸，配上蛤礪的鮮甜，真的是很奇妙的組合。這兩樣材料配上大蒜、洋蔥、番茄丁罐頭、白酒及醃燻辣椒粉等，拌炒一下即可。這是一道適合下酒的菜喔!
老師示範之後，輪由我們自己做，食旅概念準備的材料非常新鮮，蛤礪大又肥，還是活的，而臘腸也很大一條，可以感受到他們的誠意。與同伴煮好後，一人分到一大盤，配著Sangria吃好過癮!
5.西班牙海鮮飯
這道菜是當日的重點，也是需要花較多時間烹煮的一到菜。老師說，其實台灣就有適合煮西班牙海鮮飯的米，無須去買較貴的義大利米，他說他試了很多種台灣米，最後找到台東的池上米最適合(如下圖)。老師提到歐洲人的習慣，在煮燉飯或海鮮飯前是不洗米的，他們認為這樣會把澱粉洗去。
5.西班牙海鮮飯
這道菜是當日的重點，也是需要花較多時間烹煮的一到菜。老師說，其實台灣就有適合煮西班牙海鮮飯的米，無須去買較貴的義大利米，他說他試了很多種台灣米，最後找到台東的池上米最適合(如下圖)。老師提到歐洲人的習慣，在煮燉飯或海鮮飯前是不洗米的，他們認為這樣會把澱粉洗去。
當天的海鮮飯材料很豐富，有帶骨雞肉、西班牙臘腸、蛤礪、蝦子、烏賊、紅椒、青豆、番紅花等。
原以為西班牙海鮮飯黃色的飯粒，是因為放了番紅花的關係，不過老師說，大部分都會放一點食用色素，讓顏色好看一點。
在烹煮的同時，必須準備另一鍋滾著的海鮮雞肉高湯，以備燉煮海鮮飯時隨時加入。煮海鮮飯的火侯不要太大也不要太小，太大了很容易燋，太小則會讓米粒過於軟爛，必須拿捏得宜。我和同伴煮的就是因為火小了些，煮出來的米有一點軟。
最後把成品移到餐桌上，大家一起坐下來邊聊邊吃，也會嚐嚐其他組同學的成品。我們的飯雖然軟了點，但因為食材新鮮，調味得宜，所以味道和老師煮的差不多呢!
我們在享用的同時，助理們正努力地清理我們使用過的廚具，我們真的好尊貴啊!
這次學到的料理都是蠻容易又好吃的西班牙菜，材料不難取得，媽媽們可以做為家常料理。第二次在食旅概念學做菜，還是覺得很享受，想上貴婦廚藝課的人，值得前來試試!
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