近十年前就擁有一台威寶麵包機，不過，麵包機做出來的土司，只有剛出爐時好吃，等冷卻或隔天再吃，因麵粉老化快，口感較硬，這台機器漸漸被我束之高閣。
這幾年繼胖達人事件、食安風暴後，麵包機大賣，想自製烘焙食品的人愈來愈多，我又想起我的麵包機。也適逢好友推薦了好書~Cecillia的"簡單揉就好吃的家庭烘焙坊"，以及carol的"烘焙新手必備的第二本書"，有不少簡易又健康的麵包做法，於是，這陣子又開始使用我的麵包機，不過現在只使用它的揉麵功能製作dough，等揉好發酵好的麵糰再拿出來整形及二次發酵，就可以進行烘烤了。由於成功率甚高，一做會做上癮呢!


 

1.麵包類
前幾次照書做的，都是低溫冷藏發酵麵糰，省去揉麵時間，是適合職業婦女的簡易作法。
~法式芝麻球~
口感真的很比麵包機烤出來的軟多了。

~番茄橄欖佛卡夏~
這款麵包口感更軟，加上事先烘烤過的番茄、點綴黑橄欖、撒上義大利香料，味道非常迷人，很適合當佐餐麵包，沾著葡萄醋橄欖油吃，不輸大餐廳喔!



~核桃鄉村麵包~
這款是最常做的，因為家人愛吃不甜的歐式麵包，也因為很容易做，
所以常常中午回家拌好麵糰冷藏，下班後回家烤，可當隔天早餐。
利用部分麵團，把日本買回來的抹茶粉加入，做抹茶口味麵包


~奶油麵包捲~

第一次做的成品


第二次做的成品
由於想做出會牽絲的麵包，參考了Carol的"烘焙新手必備的第二本書"，
親手揉麵甩打，奶油麵包捲成果超好，形狀也好多了，且會牽絲又柔軟

打包給爸爸吃，他超喜歡的

~黑白芝麻九宮格麵包~
這也是我最愛做的麵包，就像小餐包，營養可口


~大蒜麵包~
以前和PACO老師學牛排時，教過我們自製大蒜奶油，
所以用這招來作麵包抹醬，非常實用

~鮮奶吐司~
愛做麵包的人，有不少都會做吐司。
我為了做吐司，特地去買個吐司模。果然，工欲善其事必先利其器，
有了這個烤模，做出來的成品真是太像樣了，哈哈!

 

~英式吐司~
看著carol的食譜及網站上的揉麵示範，這款麵包嘗試全程手揉。
果然可揉到麵團出薄膜，成品當然更佳。

手揉完的光滑麵團

會牽絲
 
把部分麵團另外用長橢圓烤模，做出另一種形狀的麵包，很像外面賣的麵包

烤出這樣的土司麵包，很有成就感

~芝麻香蔥辮子麵包~

 
2.糕點類
~葡萄乾Scone~
做完才發現，貴鬆鬆的scone，超簡單
(表面只抹蛋黃液，顏色太深，下回用全蛋刷)
自製果醬也很容易，後來常做藍莓果醬，搭scone吃剛好!!

第一次成品

第二次成品


~奶油餅乾~
有烘焙中，做餅乾最簡單，不用等發酵，只要材料混合就可以烤，
但不常做的原因，是因為餅乾的成分中，奶油量超多。
偶爾做讓小孩當點心就好。


愛烘焙的人，也應該會嘗試做蛋糕，雖然我不喜歡很多奶油的甜點，但樸實的海綿蛋糕讓人想起小時候的美味。
以前覺得蛋糕失敗率頗高，這陣子參考"從0開始學做戚風蛋糕"書上的做法，試著做戚風蛋糕，沒想到能成功耶。重點在打蛋白，以前以為蛋白要在室溫下比較好打，原來要先冰鎮過才易打發。烘焙真的是一門大學問呢!

~原味戚風蛋糕~

~可可戚風蛋糕~

很鬆軟的組織
~布朗尼~
很喜歡逛烘焙材料店，有好多包裝紙，把自製的成品包裝一下，
送禮很好看又有誠意。

~party杯子蛋糕~
有一回幫爸爸慶生，自己做了一些杯子蛋糕，有些用戚風蛋糕材料，有些用馬芬蛋糕材料做。用戚風蛋糕材料做杯子蛋糕多多少少會回縮，不如馬芬蛋糕漂亮，但畢竟馬芬蛋糕要加泡打粉，我個人不太愛添加這些成分。
用牙籤黏上一些色紙剪的花樣，擺起來挺歡樂的，
爸爸看到女兒親手做的蛋糕好高興，大家也都拿起手機猛拍。

棉花糖也可以剪成花朵造型

有時偷懶買鬆餅粉作雞蛋糕

~包子饅頭~
買了一大包十公斤水手牌麵粉，有空就多做一些麵食
~高麗菜包~
~紅豆饅頭~
黑糖饅頭

 
3.其他類
~自製奇異果汁~
孩子喜歡喝外面賣的奇異果汁，前陣子開始自己打，好喝又營養。

愛講氣氛的女兒，連吃個粥也要擺飾

自己包餛飩

煎蔬菜餅當主食


工欲善其事，必先利其器，現在工具、設備、環境都已完備，
做起烘焙更方便與開心。

常用的小工具
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
現在好友們聚餐，男生們喝酒聊天，小孩子們玩遊戲，太太們則在廚房做料理與烘焙，這種聚在一起的溫馨感覺真好，尤其找到喜歡烘焙的同好最開心，我們line群組常分享自己的成品，彼此激勵做烘焙，相信我們的能力一定會更精進的喔!
 
歡樂聚餐
 

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 gloriamom 的頭像
    gloriamom

    Eat, cook, travel

    gloriamom 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄